豆腐皮机-机制百叶生产工艺

2013年05月18日

【机制百叶生产工艺】

一、点浆

豆浆的浓度与一般的品种相仿,盐卤用水冲淡到12-13°作凝固剂,随勺的搅动,当豆浆中的大豆般豆腐花翻上来,缸里见不到豆腐浆时,可停止翻动,同时也应该在浆面撒些盐卤。

二、破脑

为适应机械浇制百叶,必须把豆腐花全部均匀的搅碎,呈木屑状。

三、浇制

在浇制时启动浇注机的传动电机和缓冲桶内搅拌电机要把缓冲桶内豆腐花不停的搅动,防止管道堵塞,豆花厚薄不均。通过管道浇在百叶底布上,然后盖上面布,经过网布输送,让豆花内的谁自然流失。

四、压榨

折叠后的薄百叶,依靠百叶叠百叶的自重压力,沥水1分钟,再推入压榨机内轻压1-2分钟。待水分稍许泄出后加大压力,压机的压力维持在13.5kg,压榨6分钟左右即可放压脱榨。

五、脱布

即剥百叶,通过脱布机滚动毛刷的摩擦作用,使百叶盖布和底布脱下来,百叶随同滚筒毛刷剥下来。

六、整理踢次

将剥下来的百叶进行整理踢次,整张百叶没有花洞、裂痕即为正品。允许花洞2/一张,且φ≤15mm 裂痕长度不超过50mm

 

来源:上海田岗机械制造有限公司

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